谷類為主是平衡膳食的基本保證
谷類食物中碳水化合物一般占重量的75%—80%,蛋白質(zhì)含量是8%—10%,脂肪含量1%左右,還含有礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維。谷類食物是世界上大多數(shù)國(guó)家傳統(tǒng)膳食的主體,事實(shí)上谷類食物是最好的基礎(chǔ)食物,也是最便宜的能源。越來(lái)越多的科學(xué)研究表明,以植物性食物為主的膳食可以避免歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家高能量、高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷,對(duì)預(yù)防心腦血管疾病、糖尿病和癌癥有益。
提倡谷類為主,即強(qiáng)調(diào)膳食中谷類食物應(yīng)是提供能量的主要來(lái)源,應(yīng)達(dá)到一半以上,以谷類為主的膳食模式既可提供充足的能量,又可避免攝入過(guò)多的脂肪及脂肪含量較高的動(dòng)物性食物,有利于預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。谷類食物中的能量有80%—90%來(lái)自碳水化合物,因此,只有膳食中谷類食物提供能量的比例達(dá)到總能量的50%—60%,再加上其它食物中碳水化合物,才能達(dá)到世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的適宜比例。要堅(jiān)持谷類為主,應(yīng)保持每天膳食中有適量的谷類食物,一般成年人每天應(yīng)攝入250g—400g。
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